MEZZELUNE AL LIMONE

Farcire la pasta con mascarpone e crostacei, servire con una salsa di gamberetti, limone, erba cipollina e una lacrima di panna.



PASSATELLI AL GRILLO

Tagliare il grillo vivo, passare in padella a fuoco vivo con una base di cipolla, olio e aglio in camicia. Sfumare poi con brandy aggiungendo pomodori freschi.


CATALANA

Tagliare a julinne sottile le varie verdurine e marinarle, cuocere a vapore vari tipi di crostacei. Servirli in un letto di lattuga e radicchio